Kabupaten Banjarnegara terus menunjukkan kreativitasnya dalam mengolah hasil alam, salah satunya melalui Inovasi Kerupuk Buah yang kini mulai menjadi primadona oleh-oleh baru. Jika biasanya kerupuk identik dengan rasa gurih ikan atau udang, masyarakat Banjarnegara berhasil memanfaatkan melimpahnya hasil panen buah-buahan lokal untuk dijadikan camilan renyah. Produk ini muncul sebagai solusi bagi para petani saat musim panen raya tiba, di mana harga buah segar cenderung menurun, sehingga pengolahan menjadi kerupuk mampu meningkatkan nilai ekonomi produk tersebut secara signifikan.
Proses pembuatan dalam Inovasi Kerupuk Buah ini menggunakan teknologi vacuum frying atau penggorengan hampa udara. Teknik ini sangat penting karena buah-buahan memiliki kadar gula dan air yang tinggi yang jika digoreng dengan cara biasa akan mudah gosong dan kehilangan nutrisinya. Dengan suhu yang rendah namun stabil, tekstur buah berubah menjadi sangat renyah tanpa menghilangkan rasa manis dan aroma aslinya. Inilah yang membuat kerupuk buah dari Banjarnegara memiliki kualitas premium yang disukai oleh berbagai kalangan, mulai dari anak-anak hingga orang dewasa.
Berbagai jenis buah seperti nangka, apel, salak, hingga nanas menjadi bahan utama dalam Inovasi Kerupuk Buah yang dikembangkan oleh UMKM setempat. Keunggulan utama dari produk ini adalah tidak adanya tambahan pemanis buatan atau pengawet kimia, sehingga konsumen bisa menikmati rasa manis alami langsung dari serat buahnya. Selain itu, camilan ini menjadi alternatif bagi mereka yang ingin mengonsumsi buah dengan cara yang lebih praktis dan memiliki daya simpan yang lebih lama, sehingga sangat cocok untuk dijadikan bekal perjalanan atau hantaran untuk kerabat.
Dukungan pemerintah daerah terhadap Inovasi Kerupuk Buah ini juga terlihat dari pemberian pelatihan pengemasan dan strategi pemasaran digital bagi para pengrajin. Dengan kemasan yang lebih modern dan kedap udara, produk kerupuk buah Banjarnegara kini mampu menembus pasar ritel di kota-kota besar bahkan mulai dilirik oleh pasar internasional. Hal ini membuktikan bahwa kreativitas dalam mengolah potensi lokal mampu menciptakan peluang usaha yang berkelanjutan dan memperkuat identitas Banjarnegara sebagai daerah yang kaya akan inovasi pangan.